Descripción:
La industria alimentaria es enorme; la segunda en ingresos brutos después de la industria de la información. Esta industria se mueve a gran velocidad para hacer frente al aumento de la población mundial, en la actualidad superior a los seis mil millones de personas.
Los avances en todos los campos de la agricultura están proporcionando tecnologías que dan lugar a rendimientos en la producción de alimentos no vistos hasta el momento. Las necesidades por parte de la población no se refieren solamente a alimentos seguros, sino también a alimentos de alta calidad, comodidad, que proporcionen salud y bienestar.
Contenido:
1. Introducción.
2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos.
3. Energía en el procesado de alimentos.
4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos.
5. Procesos de conservación.
6. Refrigeración.
7. Congelación de alimentos.
8. Evaporación.
9. Psicrometría.
10. Transferencia de masa.
11. Separación por membranas.
12. Deshidratación.
Tamaño: 81.9 MB
Si el enlace esta caído, avisar
